Pourquoi manger une glace trop vite peut provoquer une douleur soudaine au cerveau

C'est un classique de l'été. Vous savourez une glace bien fraîche sous un soleil de plomb et, soudain, une douleur aiguë vous saisit les tempes. Ce phénomène, souvent appelé « gel du cerveau », n'est pas qu'une simple impression mais une réaction biologique précise. Selon les explications de Julien Ménielle pour France Info Santé, ce mal de tête instantané survient dans un contexte très particulier lié à la température.

Tout se joue au moment où l'aliment glacé entre en contact avec le palais. Ce changement brutal de température provoque une réaction immédiate de notre organisme. En effet, le froid intense stimule les vaisseaux sanguins situés juste au-dessus de la bouche. Ces derniers se contractent violemment puis se dilatent très rapidement pour tenter de réchauffer la zone concernée.

Cette variation subite du diamètre des vaisseaux envoie un signal de douleur au cerveau via les nerfs. C'est ce message d'alerte qui est interprété comme un mal de tête foudroyant, bien que la source du froid se situe uniquement dans votre gorge ou sur votre palais. C'est un mécanisme de défense qui nous rappelle que notre corps n'apprécie guère les chocs thermiques extrêmes en plein milieu de la canicule.

Pour éviter ce désagrément sans pour autant renoncer à votre parfum préféré, la solution est simple : ralentir la cadence. En prenant des petites bouchées et en laissant la glace fondre légèrement avant de l'avaler, vous permettez à votre palais de s'adapter à la température. Le plaisir reste le même, mais sans la barre douloureuse au milieu du front. Profitez de vos sorbets et cônes en prenant votre temps, votre tête vous dira merci.

D’après France Info Santé.