À Niort, deux chefs vénézuéliens ouvrent une fenêtre sur leur cuisine
Samir Zembrano et Ricardo Medina font découvrir les arepas et les saveurs de leur pays depuis deux ans.
Il y a des cuisines que l'on croise partout et d'autres qu'il faut aller chercher. La vénézuélienne fait partie de la seconde catégorie, et elle a désormais une adresse à Niort.
Depuis deux ans, Samir Zembrano et Ricardo Medina font découvrir les saveurs de leur pays dans les Deux-Sèvres. Ils parlent de la meilleure cuisine du monde, ce qui est la seule réponse acceptable quand on vous interroge sur celle de chez vous.
Au centre de cette cuisine, il y a le maïs. L'arepa, galette de farine de maïs cuite puis fendue et garnie, en est la préparation la plus reconnaissable : viande effilochée, fromage frais, haricots noirs, avocat, selon les versions. S'y ajoutent le plantain frit et une série de plats mijotés qui font le quotidien des tables vénézuéliennes.
Il y a des cuisines que l'on croise partout et d'autres qu'il faut aller chercher.
Ouvrir un restaurant d'une cuisine peu connue dans une ville moyenne demande de la pédagogie autant que du métier. La clientèle n'a pas de repère préalable, il faut expliquer avant de servir. En contrepartie, la concurrence directe est inexistante.
Les deux chefs voient dans ce restaurant un moyen de partager leur culture et de construire quelque chose de stable.
Si vous passez par les Deux-Sèvres, l'arepa se mange avec les mains. C'est prévu comme ça.
D’après France 3 Nouvelle-Aquitaine.
